衹力於解決環境問題的學生在有限的時間內經營道德老式咖啡館

使用的社區空間 (右) 和Sumiya (左)

成員合影

由經營情報學院武洋子教授研究班的學生和地區研究共同創造計畫 I 的學生主導，於 9 月 10 日至 13 日在夷隅市的一棟日本古民居內舉辦了為期四天的限時咖啡館「Kikibiyori」。

和客人談話的成川先生

Kunitake 研討會成員之一 Seiya Narikawa (經營情報學院, 3 年級)，有一個夢想，就是將來經營自己的咖啡館。Narikawa 先生遇到了 Yukio 和 Hiroko Tezuka 夫婦，他們在 Isumiya 市的一棟老房子裡經營 Isumiya（一間有機蔬菜和無添加劑食品店）和其社區空間 Ureshi-Uri kiki。Yukio Tezuka 先生也是 NPO Isumi Lifestyle研究的董事會成員。過去，他曾在 Isumi 市的學校午餐中引入 100% 有機大米的計畫中扮演重要角色，也是縣內第一個制定「Isumi 市生物多樣性策略」的推手千葉。

使用竹子創建室內裝飾

擺在咖啡館裡的竹子室內裝飾

Narukawa先生帶領成員擔任Kunitake教授課堂上進行的“三木士多啤梨項目”的領導者。他對未來的想法以及他正在考慮創建一個利用竹子作為減少研討會上竹子傷害的項目的店內室內裝飾，以及保護區域生態係統的努力，這是研討會的主題，是一個古老的私人住宅咖啡館和手冢先生的想法和形象，我們聚集了研討會和區域共同創建項目的成員，並決定管理咖啡館。

衹力於菜單開發的學生

人氣菜品“Isumi二彩咖喱”

學生們從菜單的開發開始著手，在校內進行了多次菜單的試制。主菜咖喱分為6組，通過投票決定菜單。咖喱使用Isumi米，蔬菜採用“Isumi ya”處理的有機蔬菜等。另外，還準備了使用藍莓和梅子制作的刨冰、有機紅茶、咖啡等飲品菜單。商店內部裝飾著季節性的野草和竹子，以適應老式房子的氛圍，並在花園裡為兒童提供了一個玩溜溜球的地方，並設計了一些措施來娛樂遊客。期間，雖然也有天氣不好的日子，但是以地區的人們為中心，共計有80人以上的來店，店內充滿了活力。
來店的客人說「我覺得是很棒的搭配，就來了。美味的咖喱和店內的裝飾很棒。希望再次舉辦。」，度過了充實的時間。

為兒童制作溜溜球的學生

成川先生評論

在我考慮將來經營咖啡館的時候，我遇到了手塚先生，他為我提供了很棒的場所。這次我們用心在接待客人時註意與客人的對話。我們相信，不僅要傾聽客戶的聲音，還要積極溝通，這將有助於建立新的學習和關係。我覺得參加的成員也通過和客人對話，體驗到了在一般的餐飲店不能做的接待客人。手塚夫婦和來店的地區的人們熱情地歡迎我們，我們感到非常高興。

手冢幸夫、浩子夫婦評論

當我在7月遇到成川先生時，我覺得他是一個明確表達我想做的事情的人。因為我自己思考而不是從這裡工作，所以我以一種觀看的形式參與其中。
租借的活動空間曾用於瑜伽教室、電影觀賞會、演唱會等，但作為咖啡館使用尚屬首次。好像學生的接待、菜單的味道等也受到了客人的好評。烹飪和接待客人等，我覺得從零開始制作的學生們非常棒。